2023年7月4日的蚂蚁庄园小课堂其中一个问题是:黑芝麻泡在水里掉色了说明是人工染色的吗?大家可能会不太了解这个问题的答案,那么这个问题的答案究竟是什么呢?现在就为大家提供了答案,一起来看看吧。
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问题:黑芝麻泡在水里掉色了说明是人工染色的吗?
答案:不一定
黑芝麻中含有一种叫做花青素的物质,它是一种水溶性天然色素,是紫黑色食品的主要来源,除了黑芝麻外,还有紫米、黑豆、桑葚、紫薯等食品也会出现这种颜色,因为花青素储存在植物细胞的液泡中,一旦被水浸过,这些细胞质较好的颗粒就更容易脱落,所以颜色会变得更快。
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